Biologisch brood van Nederlandse tarwe ligt voortaan in de Albert Heijn: 'Kwam nauwelijks voor'

'Daarmee wordt biologisch brood van dichtbij landelijk verkrijgbaar. Iets wat tot nu toe nauwelijks voorkwam in het supermarktschap. Dat brood van biologische tarwe uit Nederland vooral iets voor kleine bakkerijen is,
behoort vanaf nu tot het verleden', schrijft Het Graanschap in eigen bericht trots. 'Want hoewel het
aandeel brood van Nederlandse tarwe groeit, is het nog heel beperkt. In supermarkten is dat bovendien nagenoeg nooit biologisch. Tarwe voor biologisch brood in de supermarkt komt nu nog veelal uit het buitenland. Een belangrijke stap dus, want hiermee wordt biologisch brood van dichtbij voor het eerst op landelijke schaal verkrijgbaar.'

In samenwerking met het korte keten-initiatief Het Graanschap, maakt de bakker van Albert Heijn inmiddels twee soorten desembrood voor zo’n 900 winkels en hun online verkoopkanaal. Acht jaar geleden begon Het Graanschap aan de keukentafel, met de eenvoudige vraag: kan goed brood van Nederlands biologisch graan het nieuwe normaal worden? Dat leidde tot een unieke samenwerking waarbij boer, molenaar en bakker volledig transparant en eerlijk met elkaar samenwerken.

Vijftig bio-boeren

De afspraak is simpel volgens Eva Jansen, één van de oprichters via het Hilversumse Incubaker: „Iedereen in de keten verdient een eerlijke boterham en weet precies hoe en waar het graan geteeld en gemalen wordt. Inmiddels zijn meer dan vijftig aangesloten biologische boeren goed voor ruim 2.000 ton biologische zomertarwe, dat op een Nederlandse steenmolen in Middenmeer vermalen wordt. Dat kwam afgelopen jaar neer op 50 procent van het totale areaal biologische zomertarwe in Nederland.”

Het Graanschap kiest bewust voor biologisch. „Biologisch gaat veel meer uit van het zelfregulerende vermogen van de bodem en vraagt om zorg, vakmanschap en tijd”, aldus Jansen. „Daar staat tegenover dat de telers die aangesloten zijn bij Het Graanschap afzetgarantie krijgen tegen een vooraf afgesproken prijs, die niet afhankelijk is van de grillen van de internationale graanbeurs. Dat geeft rust en zekerheid voor de boer.”

OerDesem

Met de recente uitbreiding van het desemassortiment onder de lijn OerDesem geeft Albert Heijn desembrood een grotere plek in het schap. Twee broden binnen deze lijn worden volledig gemaakt met steengemalen biologische tarwe uit Nederland van Het Graanschap. Daarnaast wordt op de broodafdeling ook de bloem verkocht voor thuisbakkers. Hiermee wordt kiezen voor brood met biologische tarwe uit eigen land
makkelijker en betaalbaarder voor veel mensen.

Voor Het Graanschap een aanmoediging om verder te groeien met nog veel meer boeren in heel Nederland. „Wat ooit klein begon, is nu een volwassen beweging,” zegt Jansen. “De biologische OerDesem broden bij Albert Heijn laten zien dat lokaal en biologisch brood niet langer een niche is. Het kán gewoon: op nationale schaal en voor een prijs die past bij een eerlijke keten én de dagelijkse boodschappen.”