VARKENS INSIDE aflevering 2
Video: ‘Weg met het Calimero-effect in de sector. We moeten juist trots zijn’
Hongaarse goulash met het goedkoopste stukje varkensvlees (2 pers.)
- 4 schouderkarbonades
- 75 gram boter
- Halve prei
- 2 rode paprika’s
- 4 teentjes knoflook
- 2 uien
- Een eetlepel tijm en een eetlepel rozemarijn
- 1 liter bouillon of 4 blokjes rundvleesbouillon met 1 liter lauw water
- 2 eetlepels paprikapoeder
- Twee eetlepels tomatenpuree
- Eetlepel honing (4 klontjes suiker kan ook)
- 2 aardappelen in grove blokjes gesneden (of saus op het laatst iets indikken met maïzena)
Snij de twee uien en fruit deze op een laag tot medium vuur in de braadpan bruin. Snij een paprika in middelgrote stukjes en voeg deze bij de uien. Besprenkel de karbonades met een voldoende zout en peper. Gooi de boter in de koekenpan op een medium tot hoog vuur. Braad de karbonades aan beide kanten goudbruin. Leg deze in de braadpan met uien en paprika en strooi hierover de paprika poeder. Meng dit en bak het paprikapoeder heel even mee (1 minuut) op een medium vuur. Doe vervolgens ongeveer 1 liter bouillon in de koekenpan en meng dit met de jus van de gebraden karbonades. Voeg dit toe aan de braadpan en gooi de knoflook, tijm en rozemarijn erbij. Breng het geheel aan de kook en als het kookt, zet het vuur dan laag. Laat dit met de deksel op de pan voor een uurtje rustig sudderen. Voeg daarna de prei, paprika, aardappelen, honing, tomatenpuree toe en laat het nog een half uurtje sudderen. Breng de goulash op smaak met peper en zout. Klaar en genieten maar! Serveer met knapperig brood.
